カテゴリ：グルテンフリー

2024年06月23日

自家製が一番　オーツミルク

こんにちは😃

身体が欲するものは
自分で作れるものであれば、作った方が
安全安心で、好みの味にできますよね？

かれこれ10年近く前に
幼馴染に「ご飯作っているの？」と聞かれて

そりゃ、じいじもばあばも
執事もメイドもいないから、
自分で電球変えもすれば、
掃除、洗濯も、炊事もしますわよ〜
と思って
ブログで3分クッキングを書き始めました。

インスタにあげましたが
頂き物の山椒の実で、ちりめん山椒を

八ヶ岳ピースファームから届いた
自然栽培のフキできんぴらを

オーガニックの林檎酢ときゅうり、干しエビでサラダを

調味料は、拘りの樽で作られた醤油や
本味醂、低温圧搾の米油など

どれも丁寧に素材だけで作られたもので
調味料(アミノ酸)や加工でんぷんなどの添加物は
一切入っていません。

2011年に牛乳の怖さを知ってから

牛乳を飲まない理由は
何度もブログでご紹介していますが

なぜ「牛乳」は体に悪いのか
―医学界の権威が明かす、牛乳の健康被害 (プレミア健康選書)

フランク・オスキー

東洋経済新報社

2010-08-06

ポタージュスープやパスタソースを作るのに
牛乳以外に豆乳やアーモンドミルク
タイガーナッツミルク、ヘンプミルク
ライスミルク、ココナッツミルクなど
色々試してきました。

でもね、なんだか変な味に感じるの。

段々五感が研ぎ澄まされているようで、、、
Bioの680円ほどするオーツミルク

食用ひまわり油、食用紅花油、食塩が
入っているんです。

アーモンドミルク、タイガーナッツミルクも同様です。

別にここで油摂りたく無いし、食塩もね。

そこでオーガニックのオートミールを購入して

い

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八ヶ岳の湧水に浸して
ブレンダーで混ぜるだけ👍

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サラサラが良ければ、晒しで漉せば良いし
多少のつぶつぶが気にならなければ
そのまま飲んでも、お料理に使ってもオッケー👌

オートミールは保存食にもなるから
買い足しました。わんこも食べられるしね。

味噌も醤油も漬物も
昔は各家庭で作っていたでしょう？

私も少しずつ手作りできることはしていきます。

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2023年07月31日

グルテンフリーお好み焼き　ソースに注意

こんにちは😃

皆様　夏バテしていませんか？

私は最近習い始めて
毎朝行なっている氣功のせいか？
とっても調子が良いです。

往診で、熱中症に何度かなっていますが
例年のように食欲が落ちて
食べられないということは
ありません。

元来、関西人か？と思うほど
粉物とソースが大好きでしたが
小麦に遅延型アレルギーがあり、
市販のソースは添加物が多いので
食べなくなりました。

でも、グルテンフリーの粉や
良質なソースを見つけたので
おうちで作りました。

エドガーケイシーさんが仰るように
肌の弱い人は(皮膚病のある人)、
ナス科の食物を避けた方が良いので
夏野菜は外食で少量いただくだけで
家では食べません。

ビーツ、紫キャベツ、紫玉ねぎ
大和芋、赤ソルガム粉と湧水

２枚目を焼くときには
からいものやのカレー粉を入れて味変。
(まだ紹介していなかったようです。
近々書きますね。)

ちょっと贅沢に
コールドプレスの玄米油で焼きます。

8／1までポイント10倍だそうです。

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テフロン(フッ素)加工のフライパンは、使いません。

こちらをお読みくださいませ❤️

🌟 テフロン加工フライパンについて

🌟セラミックフライパンについて

🌟 ステンレスフライパンについて

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私が去年ふるさと納税した時より
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カリッと焼き上がります。
たまには鴨肉を💖

ここでソースを3種食べ比べ

以前ね、桶底ソースを買ったら美味しくて
無添加だから、

https://www.torii-sauce.jp/products/detail/36

トリイソースは安全かな？と
ネットでよく調べないで、色々買ってみたの。

下2つ
完熟ソースと
カレー専用ソースは添加物がない。

でも中濃ソースには、酵母エキスが❗️

酵母エキスって何？

IN YOU HPより抜粋します。

まずは、そもそも酵母とは何なのかを一緒に見ていきましょう。

酵母はあなたのすぐそばにもいる？！

「酵母はあなたのお宅にもいますよ」なんて言うと怖いでしょうか？

しかし、酵母には本当にたくさんの種類がいて、

自然界では主に葉っぱや果汁、花や樹液などの植物に。
さらには、哺乳類や鳥類の皮膚や消化管にもひそんでいます。

誰の家にでもいるというのも、あながちウソとは言いきれないですよね。

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そんな酵母。
じつは菌類で、単細胞の真核生物。

サイズは、大きいものでもわずか１０ミクロン程度。
細菌類よりは大きめですが、それでもやはり人間の目で見ることはできません。

1674年に初めて発見したのは「微生物学の父」と称されるオランダの微生物学者、

アントニ・ファン・レーウェンフック。
彼が残したスケッチに、発酵中のビールを顕微鏡でのぞいたものが残されており、

その描かれた被写体のフォルムなどから、まさしく酵母だったのではないか

と言われています。

顕微鏡でなければ観ることのできない酵母ですが、その栄養価はとても優秀。
タンパク質やビタミンB群、ビタミンDや葉酸などをとても多く含んでいるため、

近年、優れた発酵食品だと注目されているのです。

＜酵母の効能＞

　●疲労回復効果

　●免疫力を向上させる

　●糖質の吸収を抑える

　●便秘改善

酵母と酵母エキスは明らかに違う！

酵母エキスも発酵食品？

単に「酵母」として見てみると、やはり素晴らしい発酵食品だという結論に

達してしまいました。

それでは、「化学調味料フリー」などと謳っている商品などにもよく使われている

「酵母エキス」はどうでしょう？

遺伝子組み換え作物を使っているケースも多い酵母エキス。

＞＞酵母エキスとは

「たんぱく加水分解物」に代わる「うま味成分」として使われている調味料。

また、食品添加物のような役割だけでなく、ペットフードの商品開発・研究などで

培地としても使われています。

酵母を原料として抽出・エキス化したもので、
日本では主に、ビール製造の過程で出る酵母の残りカス（エコまたは産業廃棄物）

を用いて作られています。

ただ、やはり副産物として得た酵母では「うま味成分」が足りないなど、

さまざまな問題点が。

そこで現在は「酵母エキス目的の酵母」が遺伝子組み換え操作によって製造され、

グルタミン酸ナトリウムや肉汁などの培養液によって培養されています。

ということは、そもそも自然界には存在しない人工的なものということですね。

＞＞製造方法

製造方法は、
酸処理・アルカリ処理・酵素処理の３種類なのですが、昨今は酵素での処理が主流のようです。

酵素処理の場合、工程は大まかに分けて５つ。

　1. 溶解・抽出

　2. 遠心分離

　3. 濾過

　4. 加熱濃縮

　5. 粉末化

はじめに酵母の細胞壁を溶解し、中に含んでいた細胞液、いわば酵母エキスの素を

抽出するのですが、ここでも気になる点が。

ビール酵母の残りカスはビール特有の苦みが凝縮された状態なので、

水酸化ナトリウムを用いてそれを取り除く必要があります。

そして、そのアルカリは塩酸で中和するのです。

また、酵母は熱に弱く、失活する過程で自身の細胞壁をこわす特性があります（自己消化）。
その作用を使って、ある一定の温度まで上げることで、酵母自身に

「自己消化酵素」を出してもらい、同時に、酵母のタンパク質がアミノ酸に分解されることで

「うま味成分」も生まれるのですが・・・

工業製品といっても過言ではない酵母エキスは自然の産物なんかではない。

酵母自身の酵素のパワーだけでは、溶解も「うま味成分」もまだ不十分。

そこで使われるのが、製造方法が明らかにされていない「細胞壁分解酵素」と

「タンパク質分解酵素」です。

・・・こうして本来とは姿のまったく変わってしまった酵母の抽出物を、
遠心分離機にかけて濾過、加熱して濃縮し、工業製品と言っても良いような粉末に

したものが「酵母エキス」なのです。

＞＞そこまでしても「食品添加物」じゃないの？

水酸化ナトリウムや塩酸、どうやって作られたかもわからない酵素などを使用しても、
「精製処理」はしていないという理由から、酵母エキスは「食品添加物」ではなく

「食品」として分類されています。

産業廃棄物とはいえ、もとはビール酵母なので毒性はないですし、
塩酸などの劇薬も中和されているのでまったく問題ないとの声もあります。

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ですが、自然には有り得ない「うま味」を人工的に作り出した不自然なもの・・・

ベストセラーにもなった阿部司さん著「食品の裏側」には、
「たんぱく加水分解物」による味覚障害の危険性が指摘されていますが、
同じ用途で使われる酵母エキスに関しても同じことが言えます。

「ただちに健康に影響はない」と言われても、やはりできることなら避けたいところですね。

＞＞アレルギーを引き起こす可能性も

先に、酵素を添加することでタンパク質を分解すると書きましたが、

このとき分解しきれなかったタンパク質が原因で、まれにアレルギー反応を起こす方も。

しかし、酵母・酵母エキスに関してはアレルギー表示義務がないため、

アレルギー体質の方は注意が必要です。

では、具体的にはどのような商品に添加されているのでしょうか？

「化学調味料無添加」に安心していませんか？

うま味調味料として、主に加工食品などに使われています。

●スナック菓子

●レトルトカレー・シチュー

●ドレッシング

●カップラーメン

●麺つゆ

●だしの素

上記以外にも、本当に数多くの商品に添加されています。

＞＞消費者心理を逆手にとって・・・

基礎知識がない場合、パッケージのおもて面に「化学調味料不使用」「無添加」、
裏の原材料名に「酵母エキス」と書いてあったら、
安心して買ってしまうのも仕方ないでしょう。

そして、「無添加」を謳う自然食品メーカーが販売している商品でさえも、

この酵母エキスは頻繁に使われているのです。

酵母エキスは「食品添加物」ではありません。

ですが、決して自然な成り立ちではないですし、素材のもつ本来のうま味さえ

打ち消してしまうものです。

酵母エキスの前に多用されていた「たんぱく加水分解物」は、
問題視する消費者が多くいたために、使用されることが減りました。

添加物に限った話ではありませんが、
やはり消費者がしっかりと学び、
「買い物は投票」の気持ちで商品を選び、
問題に対して声を上げていくことが重要です。

以上抜粋

🌟 たんぱく加水分解物って何？えっ⁉️原材料が動物の死骸⁉️💁‍♀️

消費者は、自らの口に入るもの、身に付ける物、肌に触れるもの

どういうもので出来ているか⁉️ 調べて、学びましょう‼️

我々の意識を高め、きちんとしたものしか購入しないという

行動を起こさなければ、製造販売業社はいつまでも生産し続けますよ。

生産者も利益が出て、我々も健康的に恩恵を得て、地球にも動植物にも

皆が喜び循環するように、、、、まずは一人一人の選択、行動から。

って以前に書いたのに。。。。

多くの会社が
全く添加物無しのものを作っている傍
加水分解タンパクや酵母エキスを入れたものを作っています。

この会社は安心って、妄信はできないこと
改めて思い知りました。

皆様も一緒に
成分をよく見る習慣をつけて
体に地球によいものを選んで買い物をしたいですね。

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2023年06月14日

丸ごと飲み干せるグルテンフリー茶龍麺

こんにちは😃

子供の頃からアレルギーがあり
腸の調子も悪かったからこそ
試行錯誤して、学んで
食の大切さを痛感し
添加物や化学調味料
精製されたものを避け
グルテンフリー生活

最近はナス科の植物も避けて
調子が良いDr.Rikaです。

今回ご紹介する
究極の茶龍麺🐉

食べる漢方薬　
飲み干せる茶ベースのスープ

茶龍麺

かれこれ4年ほど前に出会って

これは食と意識の革命だ〜って

思って

陰ながら応援しているもの

https://saryumen.jp/

無添加無化調当たり前

拘りのお茶と出汁

私のリクエストに応えて

いただきグルテンフリー

玄米麺も採用していただきました。

具材はセンスが問われ

創始者の器は

食べられるお花が浮かんでいたり

具がたっぷりで美しいのですよ。

一晩かけて水出ししたお茶

にスープを加えます。

私の即興料理は

ルッコラ

ズッキーニ

紫玉ねぎ

喜界島のごま

オーガニックの

エクストラバージンオリーブオイル

この時期限定のあらしぼり

2023年版5月下旬入荷・あらしぼり風味が濃くパンチの効いたイタリア南部ジョバンナ家のオルチョサンニータオリーブオイル500ml★有機JAS（無農薬・無添加）
価格：5,080円（税込、送料別) (2023/6/14時点)

楽天で購入

「ヒハツ」薬膳胡椒パウダー

だけ

ヒハツ

ピパーツ

と呼ばれる胡椒は

チベット医学でも重用される

素晴らしい食材

それにモリンガをはじめ

さまざまなハーブ配合の

スパイスは、アクセントと

なるだけでなく、

薬効バリバリです。

ただいま

本家本元の茶龍麺

平塚でいただけるそうですよ

久しぶりに

本家本元の茶龍麺

食べたいなぁ

#茶龍麺

#グルテンフリー

#玄米

#玄米麺

#vegan #noodle #vegi

読みいただき、ありがとうございます😊

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お陰様で

200万以上もの登録ブログの中で
ホリスティック医療部門2位です。

@dr.rika

2023年04月25日

りかぴょんハウス地鎮祭

こんにちは😃

ジェットコースターのようで
てんこ盛りで急展開の毎日を送っている
Dr.Rikaです。

愛犬Dino王を天に送り届け
翌日、出張で火葬していただき
拳大の骨壷に入った王を連れて原村へ。

友人達を神社やご縁ある土地にご案内して
濃厚な時間を過ごしました。

ちょっと遅れたDino王の肉体の誕生日会と
あちらの世界へ生まれた誕生日祝いを

Gluten-free
Veganのホールケーキで。