全ての原材料に妥協なし

　明太子づくりにおいて、まず、最も大事な鱈子は薬品処理をしていない
塩漬けの鱈子のみを使用。
鱈子は通常だと変色防止や保存のため、亜鉛酸ナトリウムなどの薬品が
使われますが、この明太子の鱈子は塩のみ。
獲れたてを船上ですぐさま塩漬けにします。
ですので、しっかりと鱈子本来の風味を残しています。
　味付けは醤油、酒、味醂、だし、塩、昆布、蜂蜜、唐辛子。
これ全て抜け目なしの自然派素材です。
醤油＝きくち村オリジナル商品 天然醸造醤油なま
酒＝きくち村オリジナル商品 春夏秋冬・料理酒
味醂＝きくち村オリジナル商品 春夏秋冬・本みりん
だし＝きくち村オリジナル商品 和風だし
塩＝天日塩
昆布＝島原産昆布
蜂蜜＝日本蜜蜂の蜂蜜

きくち村は熊本県で美しい水源を持ち、
30年以上も自然栽培されている農家さんが多く
かれこれ13年以上前から、発芽酵素玄を炊くために
玄米を入手しているところです。

田舎庵の明太子はゆず風味で美味しいのですが、
(添加物入りの明太子も作っているので注意⚠️)

このきくち村の明太子のこだわりと言ったら！
そして、美味しい😋

一緒に塩雲丹も注文。




松葉とともに白米を炊いて





贅沢に2種トッピング。
美味しゅうございました♪

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