酵母はあなたのすぐそばにもいる？！

＜酵母の効能＞

　●疲労回復効果

　●免疫力を向上させる

　●糖質の吸収を抑える

　●便秘改善

酵母と酵母エキスは明らかに違う！

酵母エキスも発酵食品？

遺伝子組み換え作物を使っているケースも多い酵母エキス。

＞＞酵母エキスとは

「たんぱく加水分解物」に代わる「うま味成分」として使われている調味料。

そこで現在は「酵母エキス目的の酵母」が遺伝子組み換え操作によって製造され、

グルタミン酸ナトリウムや肉汁などの培養液によって培養されています。

＞＞製造方法

　1. 溶解・抽出

　2. 遠心分離

　3. 濾過

　4. 加熱濃縮

　5. 粉末化

工業製品といっても過言ではない酵母エキスは自然の産物なんかではない。

＞＞そこまでしても「食品添加物」じゃないの？

「ただちに健康に影響はない」と言われても、やはりできることなら避けたいところですね。

＞＞アレルギーを引き起こす可能性も

では、具体的にはどのような商品に添加されているのでしょうか？

「化学調味料無添加」に安心していませんか？

●スナック菓子

●レトルトカレー・シチュー

●ドレッシング

●カップラーメン

●麺つゆ

●だしの素

＞＞消費者心理を逆手にとって・・・

基礎知識がない場合、パッケージのおもて面に「化学調味料不使用」「無添加」、
裏の原材料名に「酵母エキス」と書いてあったら、
安心して買ってしまうのも仕方ないでしょう。

ですが、決して自然な成り立ちではないですし、素材のもつ本来のうま味さえ

打ち消してしまうものです。

添加物に限った話ではありませんが、
やはり消費者がしっかりと学び、
「買い物は投票」の気持ちで商品を選び、
問題に対して声を上げていくことが重要です。