Bliss Life by Dr.Rika

La Luce代表 予防医学医師 Dr.Rika 食、生活、瞑想を通じて、心身健康、魂が輝く人生に

カテゴリ: アレルギー(金属、食物)

こんにちは😃

どんどん植物や木の実からの栄養補給が
ウエイトを占めているDr.Rikaです。

縄文人に先祖返りしているのかしら?

今日の3分クッキング〜♫

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彩鮮やか Vegan Pasta
カッペッリ小麦のリングイネ  アーモンドソース


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カムットやスペルト小麦よりも硬くなく
食べやすい準?古代小麦です。
在来種の掛け合わせを1920年代に行ったものの復刻版だそうです。

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小麦に関しては、また詳しく書いていきますね。

昨今出回っているパスタやパン、ピザなどは
品種改良されまくった小麦を、精製した粉で作られていて
食物アレルギーの原因3に常に入るほど。

かくいうDr.Rikaも小麦の遅延アレルギーがあり
必ずと言っていいほど、食後直後ではなく
数時間後に膨満感、お腹がフツフツ張るようになります。

古代小麦を知ってから、家で調理して食したところ
そう言ったことが起きません。

ソースは、シチリアのアーモンドペースト

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【材料 1人分 】

A
小松菜 2株
大根の葉っぱ  適量
紫キャベツ  小 1/8


アーモンドペースト  1/2瓶

カッペッリ小麦リングイネ  70g
茹で塩  小さじ1

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生醤油  新醤  小さじ1/3     11/14のブログでご紹介

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エジプト塩  適量

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 原材料名/アーモンド、天然塩、ピスタチオ、白ごま、
  クミン、コリアンダー


【 作り方 】

セラミックフライパンに、アーモンドペーストを入れて温める。
切ったAを入れ、炒め、ベジフロスを投入。
沸騰したら、火を止めて、生醤油  新醤を鍋肌に垂らして
かきまぜる。→  B

茹でたリングイネの上にBをかけて、最後に
エジプト塩を適量ふりかけ、出来上がり❤️

菜っ葉、ナッツのカルシウム、亜鉛などのミネラル豊富で
肉や乳製品を一切使わなくても、アーモンドのコクと
ベジフロスの旨味で、十分美味しい!

また、最後の隠し味の新醤(あらびしお)が、最高‼️

エジプト塩🇪🇬大好きなので、アクセントに。

美味しゅうございました❤️

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こんにちは😃
前世は、インド人🇮🇳だったと思うほど
カレーとマンゴーが大好きなDr.Rikaです。

だーいすき❤️な沖縄の
旬のマンゴーが届きました‼️

映画  「おつなぎ役」

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皮膚科専門医として、時々見かけるマンゴー皮膚炎について
書きますね。

マンゴーを食べて翌日までに
口元に小水疱が生じ、かゆみを伴います。
口唇ヘルペスに似た症状ですが、
ヘルペスが限局的なのに対し、
マンゴー皮膚炎は口囲の広範囲に出ます。

また、マンゴーの皮を剥いた際の
手に赤み、かゆみ、水疱が生じます。

マンゴーかぶれの原因となる物質は、
ウルシかぶれの原因となる物質と同じです。

ウルシオール(urushiol)と呼ばれる
アルキル(アルケニル)カテコールの一群ですが、
この物質はツタウルシ(poison ivy)、ウルシ(poison oak)などの
植物の樹液の主成分です。

因みに、塗り物などに使われる漆は、
樹液に含まれるフェノー ルオキシダーゼの一種、
ラッカーゼの働きにより、ウルシオールが重合したものが
主な成分となります。
ウルシオールはツタウルシやウルシの樹液だけでなく、
マンゴーの果皮やカシュ ーナッツの殻にも含まれており、
ウルシかぶれを生じる人の一部には、
マンゴーの皮を剥くことによって、
或いはマンゴーを食べることで接触皮膚炎を起こす人もあります。

また銀杏の実の皮にも含まれているので
マンゴー皮膚炎の方は、銀杏拾いや、漆製品の使用、
カシューナッツの皮剥き(実の部分は大丈夫)は避けましょう。



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今日の3分クッキングー〜❤️

納豆おろし蕎麦ならぬ
見た目涼やか  でも温かい古代小麦スパゲッティー🌟

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【 材料 】

古代小麦 カムットスパゲッティー  90g  
茹で塩 小さじ1

納豆 1パック
大根おろし  カップ1杯分 ( 10cm幅分)
職場スタッフから頂いた無農薬大葉 5枚千切り
紫玉ねぎ  1/4個  
(千切り 塩で揉み、50度のお湯で軽く晒し、キッチンペーパーで水切り)

エクストラヴァージン オリーブオイル 小さじ1
グラスフェッドバター  10g
醤油 小さじ1

【作り方】

古代小麦カムットのスパゲッティーを茹でている間に
紫玉ねぎの塩揉み、50度のお湯で晒す処理
大根おろしを作り
大葉やバターをカット

茹で上がったスパゲッティーに軽くオリーブオイルを絡めて
次にバターを馴染ませる。
納豆、大根おろし、大葉、紫玉ねぎを散らし
醤油をさっとかけて、出来上がりー〜♫

【Dr.Rikaのワンポイントアドバイス】

現代の小麦は、品種改良が何度もされアレルギーが起こりやすく
精製された小麦は、炎症を起こしやすいものです。

4000年以上前から存在する古代小麦は、アレルギーが起こりにくく、
遅延型食物アレルギー(小麦)のDr.Rikaでも安心して頂けます。

納豆は脂溶性ビタミンKなので、オイルやバターとともに
摂取すると、吸収が高まります。
風味豊かなバターと醤油で和風スパゲッティーに。
さらに彩と見た目、和風感をアップさせるのに
大根おろし、紫玉ねぎ、大葉を散らしました。

お家で即興で作る料理は、閃き、天と繋がるご神事とも言えます。
瞑想状態に入る🧘‍♀️素敵な時間です。

美味しゅうございました。





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今年3月号の日本皮膚科学会雑誌に投稿されたもので、
歯科の立場から金属アレルギーについて徳島大学大学院の細木真紀先生が
論文を出されています。

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金属アレルギーの人でも安心と謳って
ファーストピアスや時計のバングルに使われるチタン。

医療業界では、歯科インプラントや人工骨頭などの材料として
用いられます。

安心と思われていたチタンですが、
最近はアレルギー反応を起こす方もチラホラ。




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2008年にチタン製歯科用インプラントを装着し、経過良好。
2010年に下肢を骨折したためチタンスクリューを用いて整復したところ、
半年後に貨幣状湿疹を生じた。

2011年にチタンスクリューを抜釘し、皮疹は軽快したものの、完治せず。
抜釘2年経過後も持続していた。
パッチテストでチタンに対しても陽性の疑いが高かったため、
患者の希望もあり、2014年にインプラント体を除去した。
除去後症状は急激に改善。

と言う症例報告写真が載せられています。

何事も完全に大丈夫と言うものはありません。
所詮、人体にとっては異物です。

インプラント治療が、だいぶ以前から増えてきていますが
今後、このようなケースを目にする頻度が高まるのでは⁉️と
思っております。

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日本皮膚科学会 東部支部の研修会に出席しました。
2016.2.19(金)



































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島根大学医学部皮膚科 講師の千貫祐子先生の講義。 

食物アレルギーの症状として最も多いのが皮膚症状
中でも蕁麻疹です。

小麦を食べただけでは起きず、食後30分ほどのうちに軽く汗をかく
運動もしくは非ステロイドの消炎鎮痛剤(NSAIDs)を内服すると、
蕁麻疹、呼吸困難を引き起こすアナフィラキシーショック
になることも!

























即時型アレルギー IgEの検査で
小麦、グルテンでは偽陽性、偽陰性が多く出てしまうのですが
グリアジンの中でω−5は陽性率が高く、最近保険でも検査が
できるようになった項目です。

🔴ω−5グリアジンによる小麦アレルギーの特徴は、蕁麻疹。

🔴茶のしずくという石鹸によるアレルギーが多数報告されたのは
     記憶に新しいところ存じますが、
     石鹸に含まれる加水分解コムギ(グルパール19S)で、
     眼瞼浮腫が生じます。

🔴第3の小麦アレルギーと言われるのは、
    イネ科花粉に交差反応する小麦アレルギー  
    花粉−食物アレルギー症候群

🔴花粉−食物アレルギー症候群とは、
花粉と果物などの食物の抗原が似た形により、
特定の花粉に反応する人は、それに対応する食物を食したあとに
口腔内、咽頭がヒリヒリするなどの症状が出ます。

例  シラカンバ、ハンノキ  ⇄  モモ、リンゴ、豆乳
      ヨモギ ⇄  ゴボウ



























サーモフィッシャーサイエンテイフィック社で、
原因花粉と食物の相関図があります。

大豆アレルギーの感作には2通りあり、
🌟大豆を食することにより生じるもの  皮膚症状として出やすい
🌟花粉など接触、吸入感作し、交差反応が起き、豆乳アレルギーに
    口腔アレルギー症候群(OAS)、全身症状
    この場合、IgERASTは、Gly m4

🔵花粉−食物アレルギー症候群の、現在保険適応の血液検査
    IgE  RASTで、誘発抗原である食物(果物や野菜)は陽性に
    出にくいが、感作抗原である花粉の陽性率は高い。

🔵原因食物を同定するためにプリックテスト(皮膚テスト)が
    有用であることが多い。

🔴牛肉(豚肉) アレルギーの人は
     魚卵にも反応し、マダニに気づかずに刺されている
   (犬、猫のペット飼育)
   αーgalを含む糖鎖が関連しており、それを有しない
   血液型AB、B型の人は、ほとんどいない。(例外あり)
   発症するのは、血液型A、O型の人。

  ※  抗がん剤  セツキシマブ治療を受けている人は
      症状が重篤

  ※ マダニは日本全国どこにでもいるので、
      実は身近にも症例はあるかもしれない。

🔴近年、日本でもネコを介して豚肉アレルギーが発症する
    Pork-cat syndromeが報告されている。

🔴食物アレルギーの治療の第一選択薬
     第2世代の抗ヒスタミン薬
      Tmax(血中濃度が最高に到達するまでの時間)が短く
      半減期(血中濃度が半分になるまでの時間)が長いものを選択

      オロパタジン、エピナスチン  など
    
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【参考】特殊型食物アレルギーの診療の手引き  2015


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