La Luce代表 予防医学医師 Dr.Rika 食、生活、瞑想を通じて、心身健康、魂が輝く人生に
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増粘剤、安定剤、ゲル化剤又は糊料 | |||
増粘安定剤とは、「水に溶解又は分散して粘稠性を生じる高分子物質」のことで、糊料とも呼ばれます。 少量で高い粘性を示す場合には「増粘剤」、 液体のものをゼリー状に固める作用（ゲル化）を目的として使う場合には 「ゲル化剤」、 粘性を高めて食品成分を均一に安定させる効果を目的として使う場合は 「安定剤」 と呼んで区別します。 ☆カラギナン（加工ユーケマ藻類、精製カラギナン、ユーケマ藻末） 紅藻類のスギノリ科アイリッシュモス、ミリン科キリンサイ、イバラノリ科イバラノリなどの藻体から水で抽出して得られます。 主成分は、ガラクトースとアンヒドロガラクトースなどからなる多糖類です。 使用対象食品：ゼリー、ジャム、プリン、アイスクリーム、ドレッシングなど
☆カルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC) 植物繊維の成分であるセルロースを水酸化ナトリウムなどで処理して 製造されます。 水に容易に溶け、粘性、安定性、保護コロイド性などの特性を持っています。 使用対象食品：アイスクリーム、シャーベット、ソース、めん類など
☆キサンタンガム グラム陰性菌であるキサントモナスの培養液から分離して製造されます。 成分は、グルコース、マンノース、グルクロン酸などからなる多糖類です。 ローカストビーンガム、グァーガムと併用することで、 相乗的な増粘効果が期待できます。 使用対象食品：ドレッシング、たれ類、漬物、つくだ煮、冷凍食品、レトルト食品 ☆グァーガム（グァー、グァルガム、グァーフラワー） マメ科グァーの胚乳成分を粉砕して得られます。 主成分は、ガラクトマンナンからなる多糖類で、冷水に容易に溶け、 高い粘性を示します。 使用対象食品：ドレッシング、ソース、アイスクリーム、即席めん類など ☆ペクチン かんきつ類やリンゴの果皮などに多く含まれており、 これらのものから水で抽出して得られます。 主成分は、メチル化ポリガラクチュロン酸という多糖類です。 マーマレードやジャムは、このペクチンのゲル化作用を利用した食品です。 使用対象食品：ジャム、ゼリー、アイスクリームなど 以上
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「増粘安定剤」とは、水に溶解または分散して、
食品に粘性や接着性をもたせる食品添加物である。
使用目的により、増粘剤、安定剤、ゲル化剤と3つの呼び方で区別をしている。
食品に粘りやとろみをつけるための目的で使われる場合は「増粘剤」と呼び、
少量で高い粘性がある。
固体や液体である食品成分を均一に安定させ、形が崩れないようにする目的では「安定剤」、
液体をゼリー状に固めるために用いる目的では「ゲル化剤」と呼ぶ。
いずれも、食品の食感やのどごしをよくする役割がある。
食品によく使われている増粘安定剤3つを紹介する。
ペクチン
リンゴの皮や柑橘類、オクラやキャベツなどの野菜、海藻類に多く含まれており、
これらのものから水で抽出して得られるもの。
主成分は、メチル化ポリガラクチュロン酸という多糖類。
口あたりをよくするため、増粘剤としてジュースに使われ、
安定剤としてアイスクリームのシャリ感をなくすなど。
また、ゲル化剤の用途では、ジャムやゼリーを固めるために使用する。
添加物としてのペクチンは、おもに果物の皮から抽出しているが、
皮に残留している農薬が懸念されている。
キサンタンガム
土壌に生息するグラム陰性桿菌であるキサントモナスから作られる。
成分は、グルコール、マンノース、グルクロン酸などからなる多糖類。
増粘剤として食品に粘りを出し、安定剤として分離しないようにする。
毒性は少ないとされ、摂取量を守れば安全性は高い。
ただし、トウモロコシのでんぷんを使って微生物を工業的に培養している場合があり、
そのトウモロコシが遺伝子組み換えの可能性があるため問題視されている。
カラギーナン
海藻からとれるぬるぬるした成分を水で抽出したもの。
主成分は、ガラクトースとアンヒドロガラクトースなどからなる多糖類。
粘りをつける増粘剤、液体分離を防ぐ安定剤、液体を固めるゲル化剤の三役を担う。
タンパク質やミネラルが多い食品に添加するとゼリー状に固まる力が強まる、
暖かい場所でも溶けない、冷凍しても効果があるなどの特徴がある。
増粘安定剤は、天然由来のものが多いが、天然だからといって必ずしも安全とは言い切れない。
食品添加物には、必ずADI（1日摂取許容量）が決められているので、その範囲は守りたい。
たとえばアラビアガムという増粘安定剤がコーラには使われている。
大量にコーラを飲む人は、増粘安定剤や人工甘味料の摂りすぎに
なってしまうことを念頭に置いておきたい。
以上 引用
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ということで、
せっかくついてきたからし酢味噌は、ごめんなさいして
【アーユルヴェーダ染めと草木染めの違い】
詳しくは✴️ アーユルヴェーダ染の下着
先日、神に捧げるための祈りを捧げた
オーガニックローズとロータスで染められたキャミソールと
ショーツを購入しました。
このローズピンク染色についてのエピソードは
いのちのころもブログ に描かれているので
ぜひ読んでみてくださいね♬
このローズピンクは、かなり色落ちがするので
染めたいものがあれば、染めてみてねと
アドバイスがあったので、早速
シルクのブラ＆ショーツとヘンプ100パーセントのTシャツを
自宅で自分でアーユルヴェーダ染め♬
✴️ こんなに心地よくって美しいヘンプ100％Tシャツ初めて❤️ Rudelas
1回 染めたところ
ちょっと まだらになっちゃった。
綺麗に染まりました❤️
また、
新愛車 Richaelちゃんの電磁波が強すぎて
手足が痺れるので、瞑想マットを購入し、
運転席に敷いて、少し楽になりました。
ただ今、運転席用のマットの開発、販売をお願いしているところです。
8月、9月とあちこち展示販売会中の幸子さん。
9月1日（日）には、東京 五反田で展示会があります。
アーユルヴェーダ染の下着、ワンピース、マット、ラグなどを
直接 目で見て、肌に触れる機会ですよ。
11〜18時
五反田 島津山ハウス2F アクセスはこちら✴️
8/30-31 東京 ガイアお茶の水店 店頭販売
東京都千代田区神田駿河台3-3-13 地下１F
30日 11:30-19:30
31日 11:30-18:30
＊入場無料
9/1[日] 東京 五反田
〒141-0022 東京都品川区東五反田３丁目１５−５ 島津山ハウス 会場は２F
11:00-18:00
＊入場無料
9/14[土] 九州 ✳︎ 別府 ＠バサラハウス
〒874-0920 大分県別府市北浜３丁目２−２
11:00-17:00
＊入場無料
9/15[日] 大分
〒870-0021 大分県 大分市府内町2-6-7 瑞木刃物店ビル202
11:00-17:00
＊入場無料
9/22-23 神戸 ＠ＳＥＳＳＩＯＮＳ ＫＯＢＥ
兵庫県神戸市中央区元町通4-4-7 ＳＥＳＳＩＯＮＳ ＫＯＢＥ ３Ｆ
22日 12:00-19:00
23日 11:00-18:00
＊入場無料
10/5-6 大久保 ＠松美堂
〒651-2412
兵庫県神戸市西区竜が岡１丁目１１−３７
こちらは、【インドの布とお布団 たまゆら 】さんとの二人展
いのちのころもサポーターズメンバー 1ヶ月間 募集中
だそうです。
