先日Amazonプライムで
「今日何食べた?」を
楽しく観たDr.Rikaです。
とても面白いし
簡単にできる料理の作り方も
分かりやすくて良いのですが
化学調味料たっぷりであろう
安価な出汁醤油や
粉末出汁
サラダ油
のオンパレードで
これを観て
同じように使う人がいるかも?と懸念して
再掲します。
皆さんのお家では、食用油は何をお使いですか?
ご存知の方はスルーして下さい。
①抽出法が問題
精油メーカーで油を抽出する方法に問題があります。
原料を溶かす際に使用される「ヘキサン」「ヘプタン」
は石油系の物質で、いわばガソリンのような油です。
これらの有害な石油系の溶剤は高温で加熱して
気化させるのですが、この時に溶剤が残る場合があります。
そして危険な物質が残るだけではなく製造の過程で
レシチンや食物繊維、
カルシウム、マグネシウム、鉄
βカロチン、ビタミンEなど
体にとって大切な栄養素を取り除いてしまいます。
なぜこれらの成分を取り除くのかというと、
これらの栄養素は長期保存するためには邪魔な成分だからです。
最近では金沢大学の山嶋哲盛先生が
製造過程で何度も高温処理されるサラダ油には
脳や細胞を破壊する有毒物質(ヒドロキシノネナール)が発生し、
アルツハイマー病の原因になっていることを国際ジャーナルや
世界の学会で発表されています。
②トランス脂肪酸が危険
サラダ油の原料を高温で加工し、製造している過程で
トランス脂肪酸が発生します。
このトランス脂肪酸が身体に悪影響を及ぼすというのは
知っている方も多いでしょう。
特に海外ではトランス脂肪酸の危険性は
かなり指摘されていて、
禁止になっている国やトランス脂肪酸の含有量を
表示する義務がある国もあります。
実際にアメリカでは2018年からトランス脂肪酸を含む食品は
全面禁止となっています。
トランス脂肪酸の被害としては
ガン、糖尿病、高血圧、
コレステロール疾患、心臓血管の病気
リウマチ、カンジタ症、アレルギー
うつ病、慢性疲労など
様々な病気の原因と言われています。
ですが日本ではトランス脂肪酸の摂取量が
海外諸国と比べると少ないというわけのわからない理由で
制限がないどころか表示義務もありません。
昔の和食中心の生活ならばわかるのですが、
現在の海外とほどんど変わらない食生活では
トランス脂肪酸の摂取過剰の人が
日本人にも多くいると言われています。
WHO(世界保健機関)はトランス脂肪酸の摂取量を
総エネルギー摂取量の1%未満にするように勧告していますが
日本人の平均摂取量は0.3%と推計されています。
日本人が一日に消費するエネルギーは平均で約1,900 kcalなので
平均的な活動量の場合には一人一日当たり約2グラム未満が目標量に相当します。
このことにより内閣府の食品安全委員会は
「日本人の摂取量は少なく、通常の食生活では健康の影響は少ない」
としています。
実はマクドナルドのフライドポテトMサイズ(135g)には
4.55gのトランス脂肪酸が含まれています。
もちろんマクドナルドだけでなく、
他のポテトも一緒ですが、
多くの加工食品やお惣菜などはサラダ油を使用しているため、
平均摂取量が0.3%というのはありえません。
よほどのベジタリアンか和食中心の生活しかしないという人以外は
ほどんどトランス脂肪酸の摂取量は推奨摂取量を超えているはずです。
③リノール酸の過剰摂取が危険
サラダ油に含まれているリノール酸を長期に摂取すると
動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞、ガン、アレルギー体質を
引き起こすデータが数多く発表されています。
また政府や自治体のホームページでも
「リノール酸の摂り過ぎは生活習慣病を引き起こす」
と注意を促しています。
リノール酸は必須脂肪酸の一種で体に必要な成分なので
適量の摂取は健康に良いのですが、
サラダ油は植物油脂と名前を変えて
多くの加工食品に含まれているので
過剰摂取の人が多いです。
国側がリノール酸の過剰摂取が多いので
警告しているのにトランス脂肪酸の摂取量は少ないと
いうのは本当に理解できません。
以上 健康一番より
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ヒドロキシノネナールが生成工程で発生して有害物質であること。
ヒートショックプロテイン70の効果を下げ、
酸化が強まり、アルツハイマー病になりやすくなる
脳細胞の細胞壁は油で出来ています。良質な油を摂りたいですね。
あなたの身体も心も
食べるもので作られます。
あなたは、まだサラダ油使いますか?
今日も有り難うございます❤️
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コメント
コメント一覧 (4)
って、うちはオリーブですが。
引用箇所がスマホから見ると横切れかつスライドしても読めないので、内容がいまいち入ってきません。
ありがとうございます。
ご指摘頂いた点ですが
改良の努力をしてみますが
スマホページの最下へスクロールして
左下にパソコンページを表示するボタンがあるので
ぜひスマホでもPCページで
御覧ください。
ご指摘有難うございました。
調べて新しいデータに変えました。